食品工廠車間之環(huán)境場地，包括臺面、地面、墻壁、屋頂、機(jī)械、管線帶、車輛等等的衛(wèi)生清潔工作都非常重要，它是安全食品生產(chǎn)當(dāng)中的重要環(huán)節(jié)；適用的衛(wèi)生清潔工具對于食品企業(yè)降低有害微生物、異物交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)有著至關(guān)重要的聯(lián)系，適用的衛(wèi)生清潔工具更能符合企業(yè)GMP標(biāo)準(zhǔn)的需求或相關(guān)審核標(biāo)準(zhǔn)

在食品生產(chǎn)場合里可分為食品接觸面的衛(wèi)生清潔和非食品接觸面的衛(wèi)生清潔，食品接觸面相適用的清潔工具即要符合以下基本要求；制造工具本身材質(zhì)是否具備良好的耐溫性、耐酸堿性及工具生產(chǎn)工藝安全性，是否符合GB4806.7-2016要求，即食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品。在食品、制藥生產(chǎn)場合中，如一些動(dòng)物毛發(fā)、木制品等易脫落，易腐蝕滋生細(xì)菌的清潔工具都已是杜絕使用的了。

適用于案臺、線帶上的清潔工具，如手刷、手鏟、刮板、抹布

適用于機(jī)械、鍋具、罐體容器類的清潔工具，如手刷、球形刷、配桿用刷、鏟、抹布

適用于管道類清潔工具，如管刷、管刷（配長桿刷）

適用于地面、地溝水槽、墻面、屋頂類清潔工具，如地刷、刮板、掃帚簸箕、拖板、拖把等

在清潔中，都希望借助清潔工具能夠更高效地提升清潔效率，降低作業(yè)人員疲勞度，要求清潔工具具有高效的去污能力和靈活的覆蓋面。清潔結(jié)束后，被清潔對象的衛(wèi)生能夠符合要求，但是卻忽視了對清潔工具殘留的污染物關(guān)注。這無疑是一個(gè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)失控點(diǎn)。

為了盡量減少清潔工具成為交叉污染的源頭和風(fēng)險(xiǎn)失控點(diǎn)，我們必須對清潔工具進(jìn)行適當(dāng)?shù)那鍧嵪尽４蟾欧譃橐韵聨讉€(gè)步驟：

將刷毛間的雜物用小刷或其他小工具剔除

在清潔劑中清洗

放入沸水2-3分鐘, 或消毒劑中2-3分鐘

用潔凈的清水沖洗并自然風(fēng)干懸掛在掛架上